Recipe

タイ風豚肉の生姜焼き

2017/05/11

定番の『豚肉の生姜焼き』の味付けに、『ナンプラー』を加えて『パクチー』を添え、『タイ風』に仕上げました。下味の『コショウ』はたっぷりがオススメ!ピルスナーと一緒に召し上がれ。

Recipe by 舞子

材料

<2人分>
・豚ロース肉(生姜焼き用)200g
・コショウ        適量
・片栗粉         大さじ1
・ゴマ油         大さじ1
・ショウガ        3g
・タマネギ        50g
・酒           小さじ1
・ナンプラー       小さじ2
・醤油          小さじ2
・砂糖          小さじ2
・みりん         小さじ1

(付け合わせ)
・レタス         50g
・赤タマネギ       30g
・パクチー        10g

作り方

Step1

豚ロース肉に両面コショウを強めにふり、片栗粉をまぶす。タマネギはくし切りにする。ショウガは皮をむいてすりおろす。

Step2

酒、ナンプラー、醤油、砂糖、みりんを合わせる。

Step3

フライパンにゴマ油、ショウガを入れ、中弱火で香りが立ったら、豚ロース肉を両面軽いきつね色に焼く。タマネギを加えてサッと炒め、Step2を加え強火にして煮詰め、とろみがついたら火を止める。

Step4

レタスは粗く千切り、赤タマネギは繊維に垂直に薄くスライスする。両方を水にさらし、ざっくりと混ぜてザルにあけて水気をきる。皿にStep3と共に盛り付け、パクチーを添える。

Point

※下味のコショウを少し強めに効かせるのがポイントです。ナンプラーが苦手な場合は量を減らし、その分醤油を増やしてみてくださいね。

ひとことコメント

豚肉に付け合わせの野菜と、マヨネーズを少し添えて、巻いて食べるのもおすすめす。

ライターの紹介

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舞子 フードコーディネーター

「食べちゃダメ」ではなく、「食べるためにどうするか」を提案することをモットーとしたビール好き管理栄養士。約10年の病院勤務を経て、現在は食育セミナーやレシピ提案など気ままに活動中。

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ピルスナー

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