Recipe

マッシュルームとミックスナッツの飴色キャラメリゼ

2017/05/08

食物繊維の豊富な『マッシュルーム』とビタミンEの豊富な『ミックスナッツ』の組み合わせに『さつまいも』を合わせ、飴色に炒めた『たまねぎ』、『バルサミコ』の酸味をアクセントにして、香ばしい『キャラメリゼ』に仕上げました。スタウトとの相性抜群です。

Recipe by 舞子

材料

<2人分>
・マッシュルーム   120g
・サツマイモ     60g
・ミックスナッツ   30g
・タマネギ      60g
・オリーブオイル   大さじ1
・バルサミコ酢    大さじ2
・醤油        大さじ1
・砂糖        小さじ2
・パセリ       少々

作り方

Step1

タマネギはみじん切りにする。マッシュルームは縦半分に切る。さつまいもは皮をむいて1cm角に切る。

Step2

フライパンにオリーブオイルとタマネギを入れ、弱火でじっくりと炒める。全体の6割程が飴色になってきたら、ミックスナッツ、サツマイモを加えて2分程炒め、さらにマッシュルームも加える。

Step3

Step2にバルサミコ酢、醤油、砂糖を入れ、中火にして煮詰める。焦げないように混ぜながら、とろみが出てきたら火を止める。

Step4

器に盛り付け、刻んだパセリを散らす。

Point

※タマネギは焦がさないようにじっくりと弱火で炒めましょう。

ひとことコメント

その時手に入る、肉厚の色々なきのこで試してみてくださいね。作り置きレシピとしても大活躍です。

ライターの紹介

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舞子 フードコーディネーター

「食べちゃダメ」ではなく、「食べるためにどうするか」を提案することをモットーとしたビール好き管理栄養士。約10年の病院勤務を経て、現在は食育セミナーやレシピ提案など気ままに活動中。

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