Recipe

鶏レバーのオイル煮

2017/03/14

今回のおつまみレシピは『にんにく』と『オイル』で香ばしくしっとり仕上げた『鶏レバーのオイル煮』です。お手頃価格で鉄分たっぷりの『鶏レバー』は、女子に嬉しい一品です。保存も効いて、オイルは別の料理にも使えてコスパ高し!


Recipe by 舞子

材料

<2人分>
・鶏レバー     150g
・塩        小さじ2
・砂糖       小さじ1
・ニンニク     1片
・オリーブオイル  100ml
・サラダ油     50ml
・醤油       大さじ2
・砂糖       大さじ1
・万能ネギ     2本

作り方

Step1

鶏レバーは黄色っぽい余分な脂の部分や血の塊を取り除き、10分程水に浸す。キッチンペーパーで水気を拭き取り、塩、砂糖をまんべんなくまぶして、2時間程冷蔵庫で置く。

Step2

Step1の鶏レバーを水で洗い流し、再度キッチンペーパーで水気を拭き取る。ニンニクは皮をむいて薄くスライスする。小鍋にオリーブオイル、サラダ油、ニンニク、鶏レバーを入れてとろ火で10分煮る。

Step3

火を止めて粗熱が取れたら、しょうゆ、砂糖を加え、レバーを傷つけないようにして混ぜる。

Step4

器に盛り付け、斜め切りにした万能ネギを散らす。

Point

※オリーブオイルにサラダ油を混ぜることで、冷蔵庫でも固まりにくくなります。

ひとことコメント

ベルジャンホワイトと合わせても美味しいです。残った油はパスタに絡めたり、パンに塗ったりと活用できますよ!

ライターの紹介

アイコン
舞子 フードコーディネーター

「食べちゃダメ」ではなく、「食べるためにどうするか」を提案することをモットーとしたビール好き管理栄養士。約10年の病院勤務を経て、現在は食育セミナーやレシピ提案など気ままに活動中。

この料理に合うビールは
ペールエール

舞子のレシピ

もっと見る

ペールエールのレシピ

今週の人気レシピ