Recipe

鶏レバーの酒煮

鶏 レバー 酒煮 おつまみレシピ ビール

オシャレなビール女子に必須のミネラル、鉄分をおつまみで補給しましょ!まき姐自身も普段からよく作るおつまみでピルスナーゴクゴク案件の一品です。臭みもなくしっかりとした味付けなので『レバー』苦手女子も一度トライしてみては?  
簡単!『鶏レバーのウスターソース煮』もオススメです! 

Recipe by 齊藤 真貴子

材料

<作りやすい分量>
鶏レバー(付いていればハツも)
200g
ショウガ
1片
<煮汁>
1カップ
1カップ
小さじ1
砂糖
小さじ2

作り方

Step1

鶏レバーはひと口大に切り、筋や白い脂肪を取る。ハツは切れ目を入れて開き、血の塊を取り除く。流水で洗い10分冷水につけて血抜きする。ショウガは薄切りにする。

Step2

小さめの鍋に煮汁の材料を入れ中火にかける。沸騰したら鶏レバーとショウガを入れアクを取りながら煮る。煮汁がトロリとするまで煮詰める。皿に盛り付けて好みで一味唐辛子をふる。

Point

※酒を使う事によって臭みは軽減しますが、レバーもハツも血の固まりが臭みの原因になるので丁寧に取り除きましょう。
※煮詰めていくと焦げやすいので火から離れないよう注意しましょう。

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ライターの紹介

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齊藤 真貴子 フードコーディネーター

料理大好き主婦から会社員、スクールを経てフードコーディネーターへ。ビール女子では “オシャレながらも簡単に作れる” をコンセプトにしたおつまみレシピを多数公開中。大手企業向けレシピ開発、数々の企画イベントのフード担当やケータリング、料理教室などもこなす。プライベートでも根っからのビールラヴァーでビールを飲みながら小さな台所でおつまみや世界の料理を作り、研究してビールを楽しむ毎日。

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ピルスナー

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