鉄分たっぷり!塩レバー

超簡単! 鶏レバーを塩と砂糖で漬けこんで、ボイルするだけ。女子にとって嬉しい鉄分たっぷりのおつまみで、夏を元気に乗り越えましょう♪

Recipe by 舞子

材料

<2人分>
100ml
大さじ2
大さじ1
<付け合わせ>
適量
適量
適量
適量
適量

作り方

1

鶏レバーはハツが付いていれば切り取り、脂身や血の塊を取り除く。牛乳に10分漬け、水で洗い流す。ジップロックに塩と砂糖を入れて良く混ぜ、さらに鶏レバーを入れて全体に馴染ませ、半日~1日冷蔵庫で保存する。

2

蓋つきの鍋にたっぷりの湯を沸かす。Step1の鶏レバーをジップロックから出して湯の中に入れ、極弱火で10分。火を止めて蓋をし、そのまま冷ます。

3

鶏レバーを取り出して食べやすい大きさにカットし、大葉を敷いた器に盛りつける。千切りにした長ねぎ、みょうがを添え、お好みでごま油、粗塩をつけて食べる。

ポイント


  • ※茹でる時は沸騰させないように注意しましょう。

  • ※極弱火で加熱し、そのまま冷ます事でしっとりと仕上がります。

ひとことコメント

できれば保温効果の高い鋳物ホーロー鍋などを使うことをお勧めします。

ライター紹介

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舞子 管理栄養士

「食べちゃダメ」ではなく、「食べるためにどうするか」を提案することをモットーとしたビール好き管理栄養士。約10年の病院勤務を経て、現在は食育セミナーやレシピ提案など気ままに活動中。

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