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今回は、すりおろした『たまねぎ』と刻んだ『長ネギ』をたっぷり使った『油淋』ソースで、パパッと簡単に『豚しゃぶサラダ』にしました。たまねぎの甘みが美味しいこのソース。ぜひ作り置きして色んなシーンで活用してみてくださいね。Recipe by 舞子
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Recipe
たっぷりねぎの豚しゃぶ油淋サラダ
材料
＜2人分＞
・豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用） 150g
・水 400ml
・酒 100ml
昆布 10cm
・水菜 1株 （油淋ソース）
・長ネギ 50g
・タマネギ 30g
・パプリカ（赤） 10g
・酒 50ml
・みりん 50ml
・ポン酢 大さじ2
・鶏ガラスープの素 1～2g
・ゴマ油 小さじ1
作り方
Step1
鍋に水と酒、昆布を入れて火にかける。沸騰したら豚バラ肉を数回に分けて入れる。火が通ったら冷水にとり、ペーパーで余分な水分を拭き取る。水菜は洗って食べやすい長さに切る。
Step2
タマネギは皮をむいてすりおろす。長ネギ、パプリカはみじん切りにする。鍋に酒とみりんを入れて火にかけてアルコールを飛ばしたらタマネギを加え、再度沸騰したら火を止める。
Step3
Step2を冷まし、刻んだ長ネギとパプリカ、ポン酢、鶏ガラスープの素、ゴマ油を加えてよく混ぜる。
Step4
器に水菜と豚バラ肉を盛り付け、Step3をかける。
Point
※タマネギの甘さによって、鶏ガラスープの素の量を調整してください。
ひとことコメント
色んな野菜や豆腐、お魚にも合います。もちろん油淋鶏としても。ぜひ作り置きしてみてくださいね。
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ライターの紹介
「食べちゃダメ」ではなく、「食べるためにどうするか」を提案することをモットーとしたビール好き管理栄養士。約10年の病院勤務を経て、現在は食育セミナーやレシピ提案など気ままに活動中。
この料理に合うビールは
ピルスナー
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