Recipe

たっぷりねぎの豚しゃぶ油淋サラダ

2017/03/02

今回は、すりおろした『たまねぎ』と刻んだ『長ネギ』をたっぷり使った『油淋』ソースで、パパッと簡単に『豚しゃぶサラダ』にしました。たまねぎの甘みが美味しいこのソース。ぜひ作り置きして色んなシーンで活用してみてくださいね。

Recipe by 舞子

材料

<2人分>
・豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用) 150g
・水             400ml
・酒             100ml
・昆布            10cm
・水菜            1株

(油淋ソース)
・長ネギ           50g
・タマネギ          30g
・パプリカ(赤)       10g
・酒             50ml
・みりん           50ml
・ポン酢           大さじ2
・鶏ガラスープの素      1~2g
・ゴマ油           小さじ1

作り方

Step1

鍋に水と酒、昆布を入れて火にかける。沸騰したら豚バラ肉を数回に分けて入れる。火が通ったら冷水にとり、ペーパーで余分な水分を拭き取る。水菜は洗って食べやすい長さに切る。

Step2

タマネギは皮をむいてすりおろす。長ネギ、パプリカはみじん切りにする。鍋に酒とみりんを入れて火にかけてアルコールを飛ばしたらタマネギを加え、再度沸騰したら火を止める。

Step3

Step2を冷まし、刻んだ長ネギとパプリカ、ポン酢、鶏ガラスープの素、ゴマ油を加えてよく混ぜる。

Step4

器に水菜と豚バラ肉を盛り付け、Step3をかける。

Point

※タマネギの甘さによって、鶏ガラスープの素の量を調整してください。

ひとことコメント

色んな野菜や豆腐、お魚にも合います。もちろん油淋鶏としても。ぜひ作り置きしてみてくださいね。

ライターの紹介

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舞子 フードコーディネーター

「食べちゃダメ」ではなく、「食べるためにどうするか」を提案することをモットーとしたビール好き管理栄養士。約10年の病院勤務を経て、現在は食育セミナーやレシピ提案など気ままに活動中。

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ピルスナー

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