レシピ保存
今回は一風変わったメキシコ料理のご紹介です。『ポジョデモーレ』とはチョコレートをソースに使った『鶏肉』の煮込みのこと。材料を入れて煮込むだけなので、とても簡単です。『唐辛子』と『スパイス』が加わることで、チョコ感はそこまで強く感じませんよ。
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ポジョデモーレ〜鶏のチョコレート煮込み〜
材料
作り方
1
ポジョデモーレを作る。
タマネギは薄切りにする。シメジは石づきを取り小房に分ける。ニンニクはみじん切り。鶏モモ肉は4等分にしてコショウを振る。
2
鍋にオリーブオイルを入れて良く熱し、強火で鶏モモ肉を両面さっと焼く。ニンニク、タマネギ、シメジも加えて軽く炒めたらその他の材料を全て加え、20分程中弱火で煮込む。
3
ピラフを作る。
米はサッと洗って水気をきる。タマネギ、パプリカはみじん切りにして、バターで炒める。炊飯器に米と炒めたタマネギ、パプリカを入れ、分量通りの水で炊く。
4
ピラフと共にStep2を盛り付ける。
ポイント
※焦げないよう、時々様子を見ながら煮込んでください。
ひとことコメント
スパイスの量はお好みで調節してみてくださいね。辛みを足したいときはカイエンペッパーを加えてもO.K.です。
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ライター紹介
「食べちゃダメ」ではなく、「食べるためにどうするか」を提案することをモットーとしたビール好き管理栄養士。約10年の病院勤務を経て、現在は食育セミナーやレシピ提案など気ままに活動中。
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