イタリアンの定番、ジェノベーゼといえばバジルをたっぷり使うソースですが、今回は今が旬の『春菊』を使って『ジェノベーゼ風』にアレンジ。和の野菜が『粉チーズ』と『カシューナッツ』、『オリーブオイル』で変身!一度作ればパスタにお肉に野菜にも、とっても重宝します。
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チキンソテー~春菊のジェノベーゼ風~
材料
作り方
1
春菊は洗って水気を切り、ざく切りにする。カシューナッツはフライパンで2~3分空炒りする。
2
Step1と粉チーズ、ニンニク、オリーブオイル、塩、コショウを合わせ、フードプロセッサーにかける(塩は一度に全部入れず味をみながら調節する)。
3
鶏モモ肉に塩、コショウを振り、フライパンで皮目から焼く。きつね色になったら裏返して蓋をし、弱火にして中まで火を通す。
4
器に付け合わせのベビーリーフ、Step3を盛り付け、上にStep2をかける。
ポイント
※ハンディブレンダ―の場合は、春菊の葉先の部分のみを使用すると良いでしょう。
ひとことコメント
パンに塗ってもよし!ジッパー付きの保存袋に薄くのばして冷凍保存すれば、欲しい分を折って使えて便利です。