レシピ保存
イタリアンの定番、ジェノベーゼといえばバジルをたっぷり使うソースですが、今回は今が旬の『春菊』を使って『ジェノベーゼ風』にアレンジ。和の野菜が『粉チーズ』と『カシューナッツ』、『オリーブオイル』で変身！一度作ればパスタにお肉に野菜にも、とっても重宝します。
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チキンソテー～春菊のジェノベーゼ風～
材料
作り方
1
春菊は洗って水気を切り、ざく切りにする。カシューナッツはフライパンで2～3分空炒りする。
2
Step1と粉チーズ、ニンニク、オリーブオイル、塩、コショウを合わせ、フードプロセッサーにかける（塩は一度に全部入れず味をみながら調節する）。
3
鶏モモ肉に塩、コショウを振り、フライパンで皮目から焼く。きつね色になったら裏返して蓋をし、弱火にして中まで火を通す。
4
器に付け合わせのベビーリーフ、Step3を盛り付け、上にStep2をかける。
ポイント
※ハンディブレンダ―の場合は、春菊の葉先の部分のみを使用すると良いでしょう。
ひとことコメント
パンに塗ってもよし！ジッパー付きの保存袋に薄くのばして冷凍保存すれば、欲しい分を折って使えて便利です。
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ライター紹介
「食べちゃダメ」ではなく、「食べるためにどうするか」を提案することをモットーとしたビール好き管理栄養士。約10年の病院勤務を経て、現在は食育セミナーやレシピ提案など気ままに活動中。
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