Recipe

山椒おかき

2017/01/07

お正月、余りがちな『お餅』で手作りおかきはいかがですか?『山椒』を効かせて【ペールエール】に合う、大人味に仕上げました。お餅を乾燥させる為に待つ数日間も、ある意味「至福の時間」です♡

Recipe by Ryoko

材料

<1人分> ・切り餅          3個(150g) ・サラダ油         適量 ・醤油           適量 ・粉山椒          適量

作り方

Step1

切り餅は、縦に4等分し横5mmの薄さで小さく切る。ざるやかごなどに餅と餅が重ならないように広げ、2~3日間天日干しをしてひび割れるまでしっかりと乾燥させる。



Step2

フライパンへ餅が半分浸る程度の量のサラダ油をひき、中火にかける。そこへStep1を入れ、フライパンを揺すりながら全体がきつね色になるまで揚げ焼きする。

Step3

Step2をキッチンペーパーを敷いたボウルにあけ、熱いうちに醤油をまわしかけて粉山椒をふり、味が全体に行き渡るようにボウルを振りながらよく混ぜて完成。

Point

  • ※お餅は中までしっかりと乾燥させてください。乾燥があまいと、冷めたときに中が硬くなったり油はねの原因となります。
  • ※味付けは揚げたての熱いうちに素早く行うことで、味がなじみやすくなります。

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ライターの紹介

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静岡県在住のおつまみ研究員。 いつでもビールに合うお料理のことを考えてほんわか生きています。仲間と楽しくビールを飲む平和な時間が大好き!

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