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Recipe

焼きブロッコリーのアンチョビバター

茹でることが多い『ブロッコリー』 ですが、フライパンで焼くと、とっても香ばしくて美味しくなります!今回は『アンチョビ』 の塩気と『バター』 の風味、そしてピーナッツの歯ごたえをプラスして、食欲そそる香りが漂う一品。シンプルな材料でパパッとおつまみはいかがでしょうか?

■こちらもチェック:『【レシピ特集】ブロッコリーを使った絶品おつまみ8選

Recipe by 舞子

材料

<2人分>
ブロッコリー
1株
アンチョビ(ペースト)
5g
バター
15g
オリーブオイル
小さじ2
ニンニク
3g
ピーナッツ
3g

作り方

Step1

ブロッコリーは水洗いし、小房に分ける。茎の部分は皮をむいて2cmの輪切りにする。

Step2

バターは耐熱容器に入れて電子レンジに20~30秒かけて溶かし、アンチョビペーストを入れて混ぜる。

Step3

フライパンにオリーブオイル、すりおろしたにんにくを入れ、弱火にかける。にんにくの香りが立ったら、ブロッコリーの芯から炒める。続いて房を入れ、焼き目がついたら強火にしてStep2を加え全体に絡める。器に盛り、粗く刻んだピーナッツを振る。

Point

※バターを入れてからは焦げやすいので、手早くサッと炒めてください。

ひとことコメント

お好みできのこを加えたり、他の野菜にかえても美味しいです♪

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舞子 管理栄養士

「食べちゃダメ」ではなく、「食べるためにどうするか」を提案することをモットーとしたビール好き管理栄養士。約10年の病院勤務を経て、現在は食育セミナーやレシピ提案など気ままに活動中。

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