Recipe

たこのレモンバジルカルパッチョ

2016/10/06

今回ご紹介するレシピは、『レモン』 と『バジル』 の相性が抜群の『カルパッチョ』。にんにくとチーズがアクセントになっています。たまに気分を変えて、ワイングラスにビールを注ぐのはいかがでしょう?グラスが違うとまた一味違った味わいが楽しめると思いますよ♪

Recipe by 舞子

材料

<2人分>
・たこ(刺身用)        100g
・にんにく           5g
・レモン            1/2個
・レモン汁           大さじ1
・オリーブオイル        大さじ1
・ハーブソルト         小さじ1/2
・パルミジャーノ・レッジャーノ 10g
・ラディッシュ         1個
・生バジル           6~7枚
・ピンクペッパー(粗びき)   適宜

作り方

Step1

にんにくはすりおろす。たこは2mm程度のさざ波切りにする。レモンは外皮を包丁で剥き、2mm程にスライスする。バジルはサッと水洗いし、ペーパーで水気を拭き取る。ラディッシュは洗って薄切りにする。

Step2

ボウルににんにく、レモン汁、オリーブオイル、ハーブソルトを入れて混ぜる。

Step3

器にレモン、タコを並べ、Step2をかけ、スライスしたパルミジャーノ・レッジャーノ、生バジル、ラディッシュを飾る。

Point

※『さざ波切り』 とは、包丁をやや右にねかせぎみにして、包丁をタテ、ヨコ、タテ、ヨコと繰り返しうねらせながらそぎ切りにすることです。こうすることで、調味料がからみやすくなります。

ひとことコメント

たこの代わりに、お好みの白身のお刺身を使ってもO.K. です。チーズもお好みのハード系をスライスしましょう。

ライターの紹介

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舞子 フードコーディネーター

「食べちゃダメ」ではなく、「食べるためにどうするか」を提案することをモットーとしたビール好き管理栄養士。約10年の病院勤務を経て、現在は食育セミナーやレシピ提案など気ままに活動中。

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