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タコとネギのアンチョビマリネ

『アンチョビソース』マリネのご紹介です♪ 和イメージの強い『長ネギ』ですが存在感はそのままに、他の素材とも引き立て合う新感覚マリネに仕上げました。 ジューシーな『トマトとタコ』の鉄板組み合わせでビールもススム一品です!
 
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Recipe by 齊藤 真貴子


材料

<4人分>
100g
1本
1個
小さじ1
ひとつまみ
<仕上げに>
塩(おいしい塩)
小さじ1/4ほど

作り方

1

アンチョビは粗みじんにする。タコは削ぎ切り、トマトは薄いくし切りにする。
長ネギは青い部分も 5cm に切り、フライパンで油をしかずに、中火弱で転がしながらじっくりと焼き色をつけ、火が通ったら冷ましておく。

2

ボウルにアンチョビ、すりおろしにんにく、白ワインビネガー、砂糖を入れてよく混ぜる。そこへ STEP1 の長ネギとタコを入れて冷蔵庫へ入れ 1 時間マリネする。

3

皿に長ネギ、タコ、トマトの順に並べる。ケーパーをちらしマリネ液もまわしかけ、仕上げに EXV オリーブオイルをまわしかけ、パプリカパウダーと塩をパラリと振りかける。

ポイント

※仕上げの塩はアンチョビの塩気があるので、加減しながら振りかけてください。塩はぜひこだわって、美味しいものを使って!

ライター紹介

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齊藤 真貴子 フードコーディネーター

料理大好き主婦から会社員、スクールを経てフードコーディネーターへ。ビール女子では “オシャレながらも簡単に作れる” をコンセプトにしたおつまみレシピを多数公開中。大手企業向けレシピ開発、数々の企画イベントのフード担当やケータリング、料理教室などもこなす。プライベートでも根っからのビールラヴァーでビールを飲みながら小さな台所でおつまみや世界の料理を作り、研究してビールを楽しむ毎日。

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