レシピ保存
シンガポール、マレーシア、インドネシアの国民食的焼き鳥、サテ。宗教的に鶏や羊、牛で作られることが多いですが、今回は豚肉を使いました。ピーナッツソースときゅうりを添えるのが決め手です。
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ポークサテ〜ピーナッツソース添え〜
材料
作り方
1
豚肩ロース肉を一口大に切り、ボウルに入れる。にんにく、しょうがはすりおろし、クミン、コリアンダー、フェンネル、ターメリック、塩、レモン汁、砂糖をボウルに加えてよく揉み、10分程置く。
2
ピーナッツソースの材料をよく混ぜ合わせる。
3
Step1の豚肩ロース肉を竹串に刺し、サラダ油をひいたフライパンを中火にして両面をこんがり焼く。
4
火が通ったら完成。Step2と角切りにしたきゅうりを添える。
ポイント
- ※竹串が熱くなっているので、かえす時はやけどに注意してください。
- ※スパイスに漬けこんで焦げやすいので、肉の厚みによって火加減を微調整しましょう。
ひとことコメント
下味ソースはそれぞれの店が誇る自家製で、味わいもさまざまです。お好みでスパイスの種類や量を調整してみましょう。バーベキューにも最適です。
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ライター紹介
「食べちゃダメ」ではなく、「食べるためにどうするか」を提案することをモットーとしたビール好き管理栄養士。約10年の病院勤務を経て、現在は食育セミナーやレシピ提案など気ままに活動中。
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