Recipe

香ばしクルミの海老パン

2016/08/10

暑い季節に食べたくなるエスニック!プリプリのエビとコリッとしたクルミパンの食感が楽しい『海老パン』に、相性バッチリなスイートチリソースを添えたら真夏のパーティーの始まりです♪

Recipe by 舞子

材料

<2人分>
・エビ(殻をむいた正味)   100g
・玉ネギ           30g
・ナンプラー         小さじ1
・砂糖            小さじ1/2
・ごま油           小さじ1/2
・クルミパン(角食6枚切り) 2枚
・揚げ油           適量
・スイートチリソース     適量
・パセリ           少々

作り方

Step1

エビは殻をむいて背ワタを取り、粗みじん切りにする。玉ネギはエビより細かいみじん切りにする。ボウルにエビ、玉ネギ、ナンプラー、砂糖、ごま油を入れ、粘りが出るまで混ぜる。

Step2

クルミパンは1枚を4等分に切り、Step1を1/8量ずつ塗る。揚げ油を140〜160℃にし、塗った面からきつね色になるまで両面を揚げる(表面1分半~2分、裏面30秒~1分が目安)。しっかりと油をきり、パセリをふって器に盛る。スイートチリソースを添えて完成。

Point

※揚げ始めて裏面に返してからは、比較的早く火が通るので、焦げないように注意してください。

ひとことコメント

少々多めの油で揚げ焼きにすると、カロリーダウンが出来ます。

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ライターの紹介

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舞子 フードコーディネーター

「食べちゃダメ」ではなく、「食べるためにどうするか」を提案することをモットーとしたビール好き管理栄養士。約10年の病院勤務を経て、現在は食育セミナーやレシピ提案など気ままに活動中。

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