Recipe

コロコロ野菜のゼリー寄せ

2016/07/14

オシャレなビール女子に涼しげでおもてなしにも喜ばれるおつまみのご紹介です。使い勝手のよいめんつゆで野菜の味を活かせる、爽やかな苦みの少ないビールにピッタリな一品にチャレンジしてみては?お手持ちのプリンカップでも、プチプラグッズ、お豆腐のパックなどで四角くスタイリッシュに作っても◎。

Recipe by 齊藤真貴子


材料

<プリンカップ3個分>
・ミニアスパラガス    3本
・ミニトマト(黄色)   6個
・ベビーコーン水煮    3本
・オクラ         3本
・にんじん        3cm
・パプリカ(赤)     1/6個
・めんつゆ        大さじ3
・粉ゼラチン       5g
・塩           小さじ1/4
・水           400ml

作り方

Step1

オクラは塩(分量外)でこすりうぶ毛を取りサッと洗い、ガクの部分も取り除く。にんじんとパプリカは7mm角に切る。ベビーコーンは1cmの輪切りにする。

Step2

鍋に分量の水を沸かして塩を入れ、弱火にしてにんじんを茹でる。次いでオクラを入れてサッと茹でたら取り出し、1cmの輪切りにする。ミニアスパラガスも茹でて、固い部分は切り落とし2cm長さに切る。プチトマトは包丁の刃元で軽く切り込みを入れておき、同じ鍋にサッと入れて取りだし皮をむく。

Step3

Step2の茹で汁250ml(足りない場合は水を足す)を取り出し、熱いうちにゼラチンを入れて、よく混ぜ溶かす。粗熱をとってめんつゆを入れ冷ます。

Step4

プリンカップに1/3の野菜を並べてStep3をひたひたに注ぎ冷蔵庫に10分程入れて冷やす。再び野菜を並べてStep3を注ぎ冷蔵庫へ。この行程をもう一度繰り返し冷蔵庫で冷やし固める。

Step5

そのままスプーンですくっても、お皿に逆さに取りだしても◎

Point


  • ※茹で汁を使うので弱火で調理します。強火でグラグラ煮ると煮汁が濁るので注意しましょう。

  • ※野菜はシャキシャキ感を残すように茹でましょう。

  • ※野菜を一度に入れてしまうと野菜が浮いたり沈んだりしてしまうので何度かに分けて固めます。

  • ※プリンカップから取り出す時はお湯を沸かし、5秒程つけると簡単に取り出せます。付け過ぎると溶けてしまうのでご注意を! (もし溶けてしまってもまた冷やしましょう)


 

ひとことコメント

野菜はその時に手に入るもので、なるべくアクの少ないものを使いましょう。例えば大根やブロッコリー、枝豆などでも。なるべくカラフルになるように選びましょう。

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ライターの紹介

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齊藤 真貴子 フードコーディネーター

料理大好き主婦から会社員、スクールを経てフードコーディネーターへ。ビール女子では “オシャレながらも簡単に作れる” をコンセプトにしたおつまみレシピを多数公開中。大手企業向けレシピ開発、数々の企画イベントのフード担当やケータリング、最近では料理教室などもこなす。プライベートでも根っからのビールラヴァーでビールを飲みながら小さな台所でおつまみや世界の料理を作り、研究してビールを楽しむ毎日。

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