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Recipe

姫筍の味噌マヨ

春から初夏にかけてが旬の姫竹をつかったひとくちレシピ。お手軽そうな「味噌マヨのおつまみ」と言いつつ、これを出したら評価が高いかも♪ 実際には、茹でてのせるだけ。材料をそろえてレッツトライ!

Recipe by Nao

材料

<4人分>
姫筍
2本
マヨネーズ
約小さじ1
味噌
小さじ1
とんぶり
小さじ1
紫蘇(実)
適量
フルールドセル
適量

作り方

Step1

姫筍を皮ごと茹で(アク抜きは不要)、煮汁の中で冷ます。固い先端を切り落として皮を剥き、半分に切って断面を上にしてお皿に並べる。

Step2

マヨネーズを線のように姫筍の断面にしぼり、味噌、とんぶりを美しく載せていく。フルールドセルをとんぶりの上にのせ、紫蘇の花を散らして完成。

Point

※姫筍は普通の筍と違い、アク抜きが不要なのでとっても便利。ただ、日が経つにつれてアクが強くなるので、手に入れたらすぐに茹でてくださいね。

ひとことコメント

ぷちぷち美味しいとんぶりは森のキャビア。美しく盛りつければ、なんだか本物のキャビアみたいに見えるかも?

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ライターの紹介

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NaoMikami 料理家

大根踊りの農大で栄養を学び、よさこいにあけくれた学生生活を経て、給食の先生としてかわいい子どもたちと働く傍ら、料理を作る喜びに目覚め、料理の勉強をするために勢いで渡仏。星付きレストランで働いた後帰国して今にいたる。料理とフランスとダジャレをこよなく愛するビール女子ですボンジュール。

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