レシピ保存
女子会でのひと品として出してもよろこばれるデリサラダ！クリームパープルの色合いがとってもキレイなおつまみです。ヨーグルトとはちみつの甘酸っぱさや、ピリッと効いた黒胡椒の風味がビールにもってこいですよ。
紫キャベツのコールスロー
材料
<4人分>
1/4個（200g）
1/3本（50g）
<ドレッシング>
大さじ2
大さじ2
大さじ1
大さじ1
塩
小さじ1
作り方
1
ピスタチオは殻と薄皮を取り除き、荒く刻んでおく。
2
紫キャベツとにんじんは粗みじんに切り、それぞれボウルに入れる。紫キャベツには小さじ 3/4 、にんじんには小さじ 1/4 の塩を振り混ぜ 10 分程おく。ふたつを合わせて水でザッと流し、キッチンペーパーで水気をきっちりと絞っておく。
3
ボウルにドレッシングの材料を混ぜ合わせ、 STEP1 の半量と STEP2 を入れて和える。味をみて足りないようなら塩（分量外）を少量追加する。
4
器に盛り付け、残りのピスタチオと粗挽き黒胡椒を多めに挽く。
ポイント
※紫キャベツはいつものキャベツよりは固めだし、ほんの少しのアクもあります。お塩で揉むというよりは、時間をかけてお塩を馴染ませてからギュッと絞りましょう。
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ライター紹介
料理大好き主婦から会社員、スクールを経てフードコーディネーターへ。ビール女子では “オシャレながらも簡単に作れる” をコンセプトにしたおつまみレシピを多数公開中。大手企業向けレシピ開発、数々の企画イベントのフード担当やケータリング、料理教室などもこなす。プライベートでも根っからのビールラヴァーでビールを飲みながら小さな台所でおつまみや世界の料理を作り、研究してビールを楽しむ毎日。
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