あぁ、なんて秋はきのこが美味しいのでしょう。焼いても良し煮ても良し、干せば出汁もたっぷり旨味たっぷりのきのこの代表格、椎茸。
今宵はその椎茸でパパっとおつまみ拵えましょ。味噌マヨネーズをかけて焼けば、上は香ばしく中はとろりと濃厚なおつまみに変身。にんにくとねぎが好脇役♪
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Recipe
椎茸の味噌マヨ焼き
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材料
2人分
・椎茸 1パック（大きめで約6個）
・小ねぎ 小口に切って大さじ1
・マヨネーズ 大さじ2
・味噌 小さじ1
・すりおろしにんにく 少々
・一味唐辛子 適量
作り方
Step1
椎茸はペーパーなどで汚れをふき取り、軸を切り落とす。
落とした軸の半量ほどを、固いいしづき部分を除いて粗みじんに切る。小ねぎは小口に切る。
Step2
ボウルに味噌、マヨネーズ、すりおろしにんにくを入れてよく混ぜる。 STEP1 の軸と小ねぎを加えて混ぜ合わせる。
Step3
椎茸のかさの部分に STEP2 のフィリングを乗せオーブントースターで約 5 分、椎茸が焼けて表面が香ばしい焦げ目ができたらできあがり。
Point
※椎茸の軸は全量使うとこぼれるほどモリモリになってしまうので半量としています。軸が細かったら全量など、様子をみながら入れてください。
※残った軸は、炒め物やお味噌汁の具などにも使えますよ。
ひとことコメント
ライターの紹介
ビール女子のおかげでビールの美味しさに目覚めた遅れてきたルーキー。元パティシエ、ヴァンドゥース。ビールとスイーツの好バッテリーを夢見る洋菓子マニアなお調子者。 料理が苦手な人も手軽に出来るおつまみを今宵もゆるりと模索中。。。
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