豚肉のカレートマト煮

豚肉は 4㎝ 四方ほどの塊に切り、塩こしょうして軽くもんでおく。
にんにくはうすくスライスする。玉ねぎは粗みじんに切る。

鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ熱し、香りがでたら玉ねぎを加えてしんなりするまで炒めたらカレー粉を入れて炒め合わせる。一度皿に取り出し、同じ鍋にオイルと豚肉を入れ、中火で全面を焼く。

炒めた玉ねぎとにんにくを鍋に戻し、トマト缶・ローリエを加える。沸騰したら弱火で 15 分ほど煮る。
豚肉に火が入ったら塩こしょうで味付けをし、ひよこ豆を加えて 2～3 分煮る。
皿に盛り、お好みで刻みパセリを散らしてできあがり。