Recipe

フリッタータ〜イタリアンオムレツ〜

2015/06/30

~ビールに合う世界のおつまみ
アレンジレシピ Vol.16~

オシャレなビール女子なら卵料理のレパートリーも増やしたいところ! そんな今回は簡単にシンプルで、しかも家にある材料で作れる薄いタイプの『フリッタータ』をご紹介します。卵と相性の良い玉ねぎの甘み、にんにくのホクホク感がごちそうに! お天気のテラスでビールと一緒に、ピクニックでのサンドイッチの具にと活躍してくれる一品です。

Recipe by 齊藤 真貴子


 

>これまでの世界のおつまみレシピはこちらから

材料

2人分
・卵         3個
・玉ねぎ       1/2個
・にんにく      2片
・赤唐辛子      1本
・パルメザンチーズ  大さじ2
・EXVオリーブオイル  大さじ1+大さじ3
・塩         小さじ1/4

作り方

Step1

玉ねぎは繊維を断ち切るように 1cm 幅で切る。ニンニクは 2mm の輪切りにする。赤唐辛子はみじん切りにしておく。

Step2

フライパンにオリーブオイル大さじ 1 とにんにくを入れて弱火にかけ、香りが出てくるまで炒めたらにんにくだけをバットに取り出しておく。オイルの残っているフライパンを中火にかけ、玉ねぎを入れじっくりと炒める。玉ねぎの色が透き通ってきたらにんにくを戻し入れ、赤唐辛子も加えて香りよく炒め合わせる。全体がしんなりとしたらバットに取り出してなじませる。

Step3

ボウルに卵を割り入れて塩を加えときほぐす。STEP2 の粗熱がとれたらボウルに入れてまぜる。

Step4

同じフライパンにオリーブオイル大さじ 3 を入れて中火にし、オイルが熱くサラサラになったら卵液を一気に入れて 1、2 回大きく混ぜ合わせ、火加減に気をつけながらじっくりと揚げ焼きする。8 割ほど火が通ったら鍋ぶたやお皿などを使って裏返し、裏面もよく焼く。きれいな焼き色がついたら皿に盛り付け赤唐辛子(分量外)を飾る。

Point

※たっぷりのオイルでよく火を通して揚げ焼きにする事で、ふわふわに仕上がり、冷めても美味しくいただけます。

※新物のにんにくを使うとお芋のようなホクホク感があり、また中心の芯を気にせずにいただけます。

ひとことコメント

"以前紹介された『トルティージャ』はスペインのオムレツで具材もたっぷりなリッチタイプで人気のおつまみ。イタリアのフリッタータにも具材の多いものもありますし、フランスではおなじみの木の葉型と、オムレツもたくさんの調理法がある奥深い料理ですね。"

ライターの紹介

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齊藤 真貴子 フードコーディネーター

料理大好き主婦から会社員、スクールを経てフードコーディネーターへ。ビール女子では “オシャレながらも簡単に作れる” をコンセプトにしたおつまみレシピを多数公開中。大手企業向けレシピ開発、数々の企画イベントのフード担当やケータリング、最近では料理教室などもこなす。プライベートでも根っからのビールラヴァーでビールを飲みながら小さな台所でおつまみや世界の料理を作り、研究してビールを楽しむ毎日。

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