Recipe

谷中生姜のごまフリッター

2015/05/20

日頃忙しいビール女子の皆さんも、ビールのお供に欠かせない大好きな揚げ物。おうちで揚げ物ってあまり手をだしにくいけれど、ゆっくりできる初夏の休日には是非作って欲しいおつまみのご提案です。豚肉で巻いてボリュームを出してメインおかずにもなるおつまみです。
ピリッとした谷中生姜の爽やかな辛み、プラスされた柚子こしょうポン酢ソースの刺激でビールを運ぶ手がとまりません! 香ばしいごまの風味も効いて一口で 3 度おいしい♪

Recipe by emikohatanaka


 

材料

4人分
・谷中生姜      2束
・豚肉しゃぶしゃぶ用 約150g
・揚げ油       適量
・小麦粉       適量+約大さじ6
・卵         1個
・水         約50㏄
・白炒りごま     適量
・岩塩(お好みで)  適量

柚子こしょうポン酢ソース
・ポン酢       大さじ3
・EXVオリーブオイル 大さじ1/2
・柚子こしょう    適量

作り方

Step1

柚子こしょうポン酢ソースを作る。ポン酢に EXV オリーブオイルを加えてよくかきまぜ、柚子こしょうを少しずつ加えてお好みの辛さにする。

Step2

谷中生姜の先端を切り落とし、1 本ずつ切り離したら半分に切ってまとめて豚肉 1 ~ 2 枚で生姜の根部分を巻く。つまようじをさして固定する。

Step3

揚げ油を熱しておく。
卵を割りほぐし、小麦粉大さじ 6 ・水を加えて衣を作る(固さは写真のようなマヨネーズ状がよい)小麦粉をまぶしたら衣をつけて、ごまをまぶす。

Step4

180 度に熱した揚げ油に STEP3 を入れ、衣が香ばしく色づくまで揚げる。油をよくきり、皿に盛りソースや岩塩を添えたら出来上がり。

Point

※今回は火の通りを早くするために、豚肉はしゃぶしゃぶ用の薄切りを使用しました。

※衣は天ぷら衣よりも固めのマヨネーズ状にし、お肉と共にボリュームを出しました。

※ごまは衣の上からふりかけるとよいです。皿の上で転がしたりすると、衣の残りでごまが団子状になってしまいます。

ひとことコメント

谷中生姜は普通の生姜に比べて軽めの、爽やかな刺激が初夏の陽気にぴったり。酢漬けにしてもいいけれど、普段とまた違った食べ方だといつものビールもより美味しく感じられますね。

茎の部分もそのままつけてあるので見た目もインパクト大。皆が集まるときに用意すると盛り上がります♪

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emikohatanaka フードコーディネーター

ビール女子のおかげでビールの美味しさに目覚めた遅れてきたルーキー。元パティシエ、ヴァンドゥース。ビールとスイーツの好バッテリーを夢見る洋菓子マニアなお調子者。 料理が苦手な人も手軽に出来るおつまみを今宵もゆるりと模索中。。。

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IPA

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