Recipe

マッシュルームのエスカルゴ風

2015/05/01

オーブンから出てきた瞬間のパセリバターの良い香りは、食欲を誘うことまちがいなし! ころころマッシュルームがかわいい一品。

 

Recipe by Nao

材料

マッシュルーム8個

バター          20g
エシャロット       1/2個
パセリorイタリアンパセリ 大さじ1
レモン絞り汁       少々
塩、こしょう       適量
パン粉          適量
オリーブオイル      適量

作り方

Step1

マッシュルームの足を根元からきれいにとり、みじん切りにする。

Step2

エシャロット、にんにくをみじん切りにする。

Step3

パセリもみじん切りにする。

Step4

みじん切りにした 1 と 2 を、フライパンでオリーブオイルで炒める。塩こしょうで味付けをする。仕上げに3とレモン汁を合わせる。

Step5

1 のマッシュルームに 4 を詰め、バターで蓋をする。

Step6

パン粉をのせて、上からオリーブオイルをかける。

Step7

200 ℃のオーブンで 30 分前後焼く。パン粉が香ばしい色になったらできあがり。

Point

塩味をしっかりつけてあげると、マッシュルームの味が引き締まります。完全にマッシュルームに火が通るまで焼くこともおいしさのポイント。

ひとことコメント

エスカルゴにパセリバターを詰めて焼く料理をマッシュルームで簡単アレンジ。本来ならフードプロセッサーで混ぜ合わせるところを、少量でぱぱっと手軽に作れるようにしました。ベランダに元気に生えているイタリアンパセリを見て作りたくなった一品です。

 

ライターの紹介

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NaoMikami 料理家

大根踊りの農大で栄養を学び、よさこいにあけくれた学生生活を経て、給食の先生としてかわいい子どもたちと働く傍ら、料理を作る喜びに目覚め、料理の勉強をするために勢いで渡仏。星付きレストランで働いた後帰国して今にいたる。料理とフランスとダジャレをこよなく愛するビール女子ですボンジュール。

この料理に合うビールは
ペールエール

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