ほたるいかと小松菜の花の粒マスタードソース
日々忙しいビール女子の皆さんも、飲むのも食べるのも大好き！な方も多いですよね。でも忙しくしている間に美味しい旬を食べ損ねた！なんてこともあるのでは。春のおいしいものも移り変わりは早いので、逃さず吟味したいですね。今宵は今が旬のほたるいかを使ったおつまみを。いつもは酢味噌和えで食べてしまう組み合わせも、同じ酸味のソースでも洋の粒マスタードで味わってみてはいかがでしょう。小松菜の花も苦みが少なく柔らかい口あたり。黄色の花が可愛く、見た目も春を感じられますね♪
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鍋に湯をわかし、塩をふたつまみほど入れておく。
小松菜の花は3～4㎝幅に切り、茎の部分から先に入れ30秒ほど、葉と花の部分も加えさらに20秒ほど茹でたら取り出し冷水に浸して冷まし、ざるにあけて水気をきっておく。
同じ鍋に小房に分けたブロッコリーを入れ2分ほど茹でたらざるにあけ水気を切り、冷蔵庫に入れ冷ます。
ボウルにマヨネーズと粒マスタードソースを入れてよく混ぜる。
ボイルほたるいかを加えて合わせておく。
小松菜の花の、花の部分をよけておき（キッチンペーパーで軽くおさえて水気をとっておく）茎と葉を厚手のキッチンペーパーや布巾などで絞って水気をきり、別のボウルに入れる。キッチンペーパーなどで水気をとったブロッコリーもいれ、軽く塩こしょうを振り入れ味つけする。そこにSTEP2を加え、ざっとあわせたら皿に盛り、さいごに花の部分を飾ってできあがり。
※ほたるいかは手に入りやすいボイルのものを使用しました。粒マスタードマヨと先に合わせることで、ほたるいかから出る濃厚なエキスと交じり合い、酸味とコクのあるソースになります。 ※合わせる野菜の水分はしっかりとりましょう。水気があると味がぼやけてしまいます。
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