Recipe

番外編!ホワイトチョコのブランマンジェ〜いちごソース 

2015/02/12

オシャレなビール女子に、前回に引き続きバレンタインデーのディナーに活用出来る、簡単デザートを提案します。ブランマンジェとはフランス語で白い食べ物という意味で、このレシピにはバレンタインデーに合わせてホワイトチョコレートを使い作ってみました。ホワイトチョコの白といちごの赤い愛らしさがとってもキュート!チョコを使っているのに重くなく、いちごソースの香りや甘酸っぱさがふんわり優しいブランマンジェです。

Recipe by 齊藤 真貴子

材料

10cmのプリン型4個分
・ホワイトチョコレート(市販の
板チョコレート)   1枚(45g)
・牛乳        230cc
・生クリーム(動物性)100cc
・粉ゼラチン     5g
・グラニュー糖    40g
・お好みでラム酒などの洋酒
           大さじ1
いちごソース
・いちご       150g
・レモン汁      大さじ1
・グラニュー糖    大さじ2

作り方

Step1

ホワイトチョコレートは細かく砕いておく。牛乳30ccに粉ゼラチンを入れてふやかしておく。いちごは粗みじんに切りレモン汁とグラニュー糖を入れて混ぜマリネしておく。

Step2

耐熱のガラスボウルに残りの牛乳を入れてレンジで1分30秒温める。ホワイトチョコレートを入れてよく混ぜ、ふやかしたゼラチンとグラニュー糖も入れて溶かす。生クリームをいれる。(ラム酒を使う場合はここで入れる。)

Step3

2のボウル底に氷水を当ててゴムベラで混ぜる。ゼラチンが冷えてとろみがついてきたらプリン型に4等分して流し入れる。冷蔵庫に入れて冷やし固める。

Step4

プリンカップのままいちごソースを流し入れるか、皿に返して出し、プリンの周りにソースを入れる。

Point

※手順などは簡単で短時間で出来るレシピですが、冷やし固める時間があるので前日に作っておくなどし、時間に余裕をもってサーブしましょう。

※いちごのソースはいただく直前にかけましょう。

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ライターの紹介

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齊藤 真貴子 フードコーディネーター

料理大好き主婦から会社員、スクールを経てフードコーディネーターへ。ビール女子では “オシャレながらも簡単に作れる” をコンセプトにしたおつまみレシピを多数公開中。大手企業向けレシピ開発、数々の企画イベントのフード担当やケータリング、最近では料理教室などもこなす。プライベートでも根っからのビールラヴァーでビールを飲みながら小さな台所でおつまみや世界の料理を作り、研究してビールを楽しむ毎日。

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