白菜のココナッツミルク煮スープ

白菜は3cm位のざく切りにし、長ネギは斜め薄切り、ショウガはみじん切りにする。

鍋にサラダ油をひき、クミンシードとショウガを入れて中火にかけ香りが立つまで軽く炒める。ネギを加えてしんなりとするまで炒め、白菜と塩少々を加え同じくしんなりとするまで炒め合わせたら、やや強火にしてそのまま蓋をする。５分ほど蒸し焼きにし、白菜の旨味を引き出す(鍋底に少し焦げ目が付くくらいがベスト)。鍋底の焦げ目をなじませるように混ぜる。

Step2へ水、酒、ココナッツミルク、鶏ガラスープの素を入れて軽くかき混ぜてから、隙間を開けて蓋をし、弱火で20分煮込んで完成。うつわに盛り黒コショウをふる。