お酒は二十歳になってから。
レシピ保存
子供の頃はあんなに苦手だった『生ピーマン』を今ではこんなに欲するなんて！最近は居酒屋さんや焼き鳥屋さんでも生ピーマンあるよね！あっ、私の昔のレシピにもあったよ【スパイシー生ピーつくね！】！そしてとにかく辛いよー！『花椒』の痺れもいいしほんのりと効いた酸味にもビールがススムーっ！やっぱり辛いおつまみにはIPAだよほんと！
辛い！生ピーマンの麻辣和え
作り方
1
ピーマンは冷水に漬けてパリッとさせる。ヘタと種を取って好みの太さのせん切りにし（種は好みで付いたままでも）、ボウルに入れる。ニンニクはみじん切りにする。
2
小さめのフライパンにゴマ油とニンニクを入れて弱火にかける。ふつふつと泡が出て香りが立ってきたら豆板醤と花椒、粉唐辛子を入れて炒める。紹興酒をジュっといれてアルコールを飛ばし、醤油と酢で味付けし火を止めて人肌まで冷ます。
3
Step1のボウルにStep2をかけて和え、器に盛りつける。
ポイント
※ピーマンを冷やすことによってパリッとした歯ごたえと瑞々しさを楽しめます。
ひとことコメント
味に濃厚な深みが出るので使ってほしい粉唐辛子は輸入食材店などで入手できます。甘口なら持て余すこともなく韓国料理などに使えますのでぜひ。
ほろ苦さが良い！ピーマンを使ったおつまみレシピ25品
このレシピにおすすめのビール
ライター紹介
料理大好き主婦から会社員、スクールを経てフードコーディネーターへ。ビール女子では “オシャレながらも簡単に作れる” をコンセプトにしたおつまみレシピを多数公開中。大手企業向けレシピ開発、数々の企画イベントのフード担当やケータリング、料理教室などもこなす。プライベートでも根っからのビールラヴァーでビールを飲みながら小さな台所でおつまみや世界の料理を作り、研究してビールを楽しむ毎日。
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