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砂肝のスパイス炒め

砂肝のスパイス炒め おつまみレシピ 人気 ビール 砂肝

オシャレなビール女子達〜!『砂肝』を『スパイス』で風味付けしたネパール風の炒め物を作ってみよう!ピリッとした辛味と『クミン』や『ターメリック』のトロリとしたスパイシーさで、ビールがすすんでヤミツキ間違いなしのおつまみです。砂肝の下処理も写真付きなのでぜひチャレンジしてみて!

Recipe by 齊藤 真貴子


材料

<2人分>
砂肝
200g
タマネギ
1/4個
ピーマン
1個
ニンニク
1片
ショウガ
1片
赤唐辛子
1本
クミンパウダー
小さじ1
ターメリック
小さじ1/2
小さじ1
サラダ油
大さじ2
100ml

作り方

Step1

砂肝の下処理をする。
まず半分にカットする。銀色の皮を下にして、白い皮から包丁を入れ、まな板と平行に切っていき銀皮を削ぎ切る。180度回転させて逆も同様に切る。(残っているシワのある白い皮は歯応え良く食べられるのでそのままにする。)写真の下の段のように銀皮が取れたら半分にカットする。

Step2

ニンニクとショウガは粗みじん切りにする。タマネギとピーマンはひと口大に切る。クミンパウダーとターメリック、塩を小さい容器に混ぜ合わせる。

Step3

フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、ニンニクとショウガを入れて炒める。香りが出たら種を除いた赤唐辛子と下処理した砂肝を入れて色が変わるまで炒める。タマネギとピーマンを入れて炒め、合わせたパウダースパイスと塩を入れて炒める。水を入れてフタをし水分が少なくなるまで蒸し煮にする。器に盛り付ける。

Point

※スパイス類は焦げやすいので混ぜて用意しておき、フライパンに入れたら素早く炒める。焦げそうなときは火を弱めても。

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ライターの紹介

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齊藤 真貴子 フードコーディネーター

料理大好き主婦から会社員、スクールを経てフードコーディネーターへ。ビール女子では “オシャレながらも簡単に作れる” をコンセプトにしたおつまみレシピを多数公開中。大手企業向けレシピ開発、数々の企画イベントのフード担当やケータリング、料理教室などもこなす。プライベートでも根っからのビールラヴァーでビールを飲みながら小さな台所でおつまみや世界の料理を作り、研究してビールを楽しむ毎日。

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IPA

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