レシピ保存
ベースは淡白ヘルシーな『ほぐし茹で鶏』ですが、贅沢に2種の玉ねぎ『生のタマネギスライス』と『フライドオニオン』をばばーんと使い、『マスタード』や『マヨネーズ』に『ハチミツ』などの調味料と混ぜ合わせることですっごいコクが出ちゃいました。これめちゃくちゃパンに合うのでたっぷりと上にのせて、あるいは挟んだりして、ビールと一緒に味わってもらいたいです。冷やしてもサラダ感覚で美味しく食べられるので作りおきにもおすすめです。
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ほぐし茹で鶏と玉ねぎのマスタードマヨ和え
材料
作り方
1
鶏ムネ肉全体にフォークを刺して数ヶ所穴をあける。鍋に分量の水、酒、塩、ショウガを入れて火にかける。沸騰したら鶏肉を入れ、再度沸騰したら蓋をして火を止めてそのまま約30分おく。
2
余熱で火が通ったStep1の鶏肉を鍋から取り出して、フォークなどを使って身を細かくほぐす。鶏皮は粗いせん切りにする。鶏肉と一緒に茹でたショウガも鍋から取り出してせん切りにする。赤タマネギは薄くスライスし、水に5分さらして水気を絞る。
3
ボウルにStep2のほぐした鶏肉、ショウガの千切り、赤タマネギスライスを入れる。フライドオニオン、マスタード、マヨネーズ、ハチミツ、レモン汁を加えてざっくりと混ぜ塩で味を整える。パンにたっぷりとのせ、黒コショウを振りお好みで更にレモンを絞っていただく。
ポイント
※鶏肉は余熱でゆっくり火を通すことでしっとりとした仕上がりになります。
※粒マスタードはたっぷり使うと美味しいです(大さじ山盛り2くらいで)。
ひとことコメント
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ライター紹介
静岡県在住のおつまみ研究員。 いつでもビールに合うお料理のことを考えてほんわか生きています。仲間と楽しくビールを飲む平和な時間が大好き！
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