塩さばのめんつゆパエリア

タマネギはみじん切りにする。レンコンは皮をむき、薄いいちょう切りにして（細いものなら輪切りでも）水にさらしてザルにあげる。

オリーブ油をひいた鍋でタマネギをしんなりするまで炒める。米を洗わずにそのまま加え、2分ほど炒める。白ワインを加えてアルコールを飛ばし、水とめんつゆも加えて沸騰させる。煮立ったらレンコンを散らし、塩サバをのせる。優しく沸騰が続くくらいの弱火にし、蓋をして12分炊く。水分がなくなったら火をとめ、10分ほど蒸らす。

仕上げに輪切りの柑橘やラディッシュ、菊花で飾り、柚子コショウを添える。塩サバをほぐして盛り付ける。