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海老 モッツァレラ おつまみレシピ ビール

海老とモッツァレラのライスサラダ

洋風のちらし寿司のような『ライスサラダ』はいかが?プリッとした『海老』や、やさしい『モッツァレラチーズ』の素材の味が際だち、さわやかなベルジャンホワイトによく合います。夏のおもてなしの前菜にどうぞ。

Recipe by 齊藤 真貴子

作り方

1

エビは殻と背ワタを取り、塩と片栗粉(分量外)をまぶして揉み込み、流水で洗い流す。湯を沸かして塩少々(分量外)を入れエビが色付くまで茹で、とりだして水気をおさえる。モッツァレラチーズはひと口大に手でちぎる。

2

ボウルにドレッシングの材料を入れて泡立て器でよく混ぜ、乳化させる。ご飯とエビ、モッツアレラチーズを入れて混ぜる。赤タマネギとイタリアンパセリ、スライスアーモンドの半量も加えてサックリと混ぜる。器に盛り付けて残りのスライスアーモンドをちらす。

ポイント

※酸味や塩味は好みで追加しましょう。なるべく作りたてをいただきますが、時間を置く場合は再度混ぜて味を均一にしましょう。
※赤タマネギがない場合はタマネギで代用しても大丈夫です。

ライター紹介

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齊藤 真貴子 フードコーディネーター

料理大好き主婦から会社員、スクールを経てフードコーディネーターへ。ビール女子では “オシャレながらも簡単に作れる” をコンセプトにしたおつまみレシピを多数公開中。大手企業向けレシピ開発、数々の企画イベントのフード担当やケータリング、料理教室などもこなす。プライベートでも根っからのビールラヴァーでビールを飲みながら小さな台所でおつまみや世界の料理を作り、研究してビールを楽しむ毎日。

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