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ビール おつまみ ベルジャンホワイト

じゃがいもの揚げ出し〜梅×青のり仕立て〜

『揚げ出し』といえば豆腐がメジャーだけど、ビールのおともの定番『じゃがいも』で作るのもオツな味。『梅干し』と『青のり』を加えて爽やかな酸味と香りをプラスした、暑い時期にもぴったりな美味しさですよ〜!

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Recipe by 春香

材料

<4人分>
3個(約450g)
適量
150ml
大さじ1
大さじ1
1粒

作り方

1

ジャガイモは皮付きのままよく洗い、水で濡らしてラップで包み、レンジにかけて(1個あたり、600Wで返しながら3〜4分)柔らかくする。ラップを取ってひと口大に切る。揚げ油を200℃に熱し、切ったジャガイモをカリッとするまで揚げる。

2

鍋にだし汁、薄口醤油、みりん、種を取ってたたいた梅干を入れて火にかける。沸いたら水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げに青のりをひとつまみ加える。

3

ジャガイモを器に盛り、Step2をかける。好みで青のりをさらにふる。

ポイント

※ジャガイモを加熱してから揚げると、短時間で仕上がり、生煮えも防げます。

ひとことコメント

カリッと揚げたお芋にお出汁をじゅわっと染み込ませたら、間違いない美味しさ!

ライター紹介

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栄養士。9年間の料理教室の講師&レシピ開発を経て、現在子育て真っ最中。 もっぱら家飲み生活のため、簡単・美味しいをモットーに試行錯誤の日々。 東京生まれの東京育ち。ビールを飲めば、だいたい友達。

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