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お酒は二十歳になってから。

あさりとニラの辛い和え麺

『あさり』の出汁と辛みが絡まった麺の旨いこと!そして『ニラ』の食感や『ニンニク』、『花椒粉』の香りがIPAに合うーーー!あさりの砂抜きさえしておけばチャチャッと出来るから辛いの食べたいときにどうぞ〜。

Recipe by 齊藤 真貴子

材料

<2人分>
300g
1/2束
小さじ1〜お好みで
小さじ2
大さじ2
大さじ1
お好みで

作り方

1

アサリは海水程度の塩水(100mlの水に3gの塩を溶かす)に浸けて皿などをのせ、暗くして3〜4時間置いて砂抜きをする。ニラは4cmのザク切り、ニンニクは包丁の腹で潰して粗みじんに切る。

2

フライパンにゴマ油とニンニクを入れて弱火にかけ、香りが出るまで炒める。豆板醤を加えてゴマ油に辛みを馴染ませるように炒める。アサリを入れ中火にして軽く炒め、酒を加えてアルコールをとばし、蓋をして酒蒸しにする。アサリの口が開いたら醤油を回し入れて一旦火を止める。

3

鍋に湯を沸かし中華生麺を表示より30秒短く茹で、冷水でぬめりを洗い麺を締める。Step2を中火にかけ、麺とニラを加えて温め程度に火を通し和える。皿に盛り付け好みで花椒粉をかける。

ポイント

※アサリから出る塩分、豆板醤の種類によって塩分が濃いものがあるので味を見ながら醤油を加えましょう。※シャキッとしたニラがおいしいので熱が入りすぎないように!ニラと麺を加えたら素早く和えましょう。

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ライター紹介

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齊藤 真貴子 フードコーディネーター

料理大好き主婦から会社員、スクールを経てフードコーディネーターへ。ビール女子では “オシャレながらも簡単に作れる” をコンセプトにしたおつまみレシピを多数公開中。大手企業向けレシピ開発、数々の企画イベントのフード担当やケータリング、料理教室などもこなす。プライベートでも根っからのビールラヴァーでビールを飲みながら小さな台所でおつまみや世界の料理を作り、研究してビールを楽しむ毎日。

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