レシピ保存
さすが万能具材調味料『塩昆布』！春野菜『ウド』の絶妙なエグ味の美味しさを手間も技も無く引き立ててくれます。そこに『クルミ』のカリカリ感もプラスでビールとの相性も更にアップ。いくらでも食べられる危険な逸品です。
ウドと胡桃の塩昆布炒め
作り方
1
ウドは皮ごと細めの乱切りにし、水にさらして水気をきる。
2
フライパンにサラダ油を熱し、ウド、クルミの順に炒め、塩昆布と酒を加える。
3
全体に塩昆布が絡んだら、火を止めて器に盛る。
ポイント
※ウドは皮の方が香りが強く、皮ごと使うことにより、手間を省ける上に香りもいっそう楽しめます。更に食物繊維もたっぷり摂れます。
ひとことコメント
うどには、全体が白い「軟白うど」と、緑色の「山うど」があり、「山うど」の方が香りや風味は強めです。どちらを使っても美味しくできますが、一般的に売られているものは「軟白うど」の方が多く、初心者にも食べやすいです。
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ライター紹介
食いしん坊が高じて食の道へ。大のクラフトビール＆餃子好き。もちろんそれ以外の美味しいものにも目がない為、エンゲル係数の高さはハンパない。栄養士でありながら、手間のかかることは嫌いなので、即飲みに入るためのパパッとおつまみのレシピばかり考えている。
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