Recipe

春を楽しむ万能調味料♪ウド味噌

ウド味噌 おつまみ ビール

春本番。山菜が美味しい季節です。酢味噌や天ぷらもいいけれど、『ウド』を使ったかわり味噌を仕込んでおけば、ちびちびつまむアテにもなり、添え物にもなります。今の時期ならではの【食】を楽しんで♪

アレンジレシピはこちらから→牛タンの塩焼き〜ウド味噌添え〜
Recipe by 舞子

材料

<4人分>
ウド(穂先・細い部分)
200g
味噌
50g
砂糖
大さじ1
みりん
大さじ2
ゴマ油
大さじ1

作り方

Step1

ウドはよく洗う。葉先と厚めにむいた皮は粗く刻む。芯の部分はすりおろす。

Step2

味噌、砂糖、みりんを合わせて溶く。フライパンにゴマ油を入れ、Step1のウドを全て加えて弱火で炒める。合わせ味噌も入れてゴムベラで混ぜながら、汁気を飛ばす。

Step3

器に盛り付ける。

Point

※味噌が焦げないように、弱火でゆっくり絶えず混ぜましょう。味噌がはねるので火傷に注意して下さい。

ひとことコメント

お肉や魚に添えたり、おにぎりの具にしたりなど、アレンジは無限大♪

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ライターの紹介

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舞子 管理栄養士

「食べちゃダメ」ではなく、「食べるためにどうするか」を提案することをモットーとしたビール好き管理栄養士。約10年の病院勤務を経て、現在は食育セミナーやレシピ提案など気ままに活動中。

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