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豚肉 黒酢 ヨーグルト おつまみレシピ ビール

豚黒酢炒めの水切りヨーグルト添え

『豚黒酢炒め』はこってり甘めの味付け、『水切りヨーグルト』はさっぱりクリーミー。ちょっと意外な組み合わせだけど、どちらも酸味あり同士でバランスよし◎『ラー油』を多めに混ぜてみたり、『青ネギ』も一緒に食べてみたり…。味変しながら楽しく食べてください。ビールと共に!

Recipe by Ryoko

材料

作り方

1

水切りヨーグルトを作る。ザルにキッチンペーパーを敷いたものやコーヒーフィルターなどにヨーグルトをあけて、1時間程置き水を切る。

2

黒酢、黒砂糖、酒、醤油、炒りゴマを混ぜて合わせ調味料を作る。

3

フライパンにゴマ油をひき、火にかけて豚バラ肉を炒める。火が通ったら、塩、コショウを軽く振りStep2の合わせ調味料を加え、水分が少し減って豚肉の色が濃くなるまで炒める。皿に盛り、Step1の水切りヨーグルトと青ネギを添えラー油をかけて完成。

ポイント

※水切りヨーグルトは水切り時間により硬さが変わります。本レシピでは1時間程度で柔らかめの仕上がりですが、濃厚なものがお好みの場合は3〜4時間置くと良いでしょう。

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ライター紹介

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静岡県在住のおつまみ研究員。 いつでもビールに合うお料理のことを考えてほんわか生きています。仲間と楽しくビールを飲む平和な時間が大好き!

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