レシピ保存
お正月料理であまりがちな『紅白なます』を使って『オープンサンド』を作りました。香りと食感の良い『マイタケ』と、カリカリ仕上げの『豚トロ』を一緒にぎゅぎゅっとのせて、ガブリ…！甘酢の効いた『なます』が具材たちをひとつにまとめあげてくれます！
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紅白なますと豚トロと舞茸のオープンサンド
材料
作り方
1
マイタケを手で食べやすい大きさにほぐす。フライパンにオリーブ油を少量ひき、マイタケと豚トロをこんがりとソテーし、塩と醤油で味付けする。パンはトーストする。
2
トーストしたパンにマヨネーズを塗り、豚トロとマイタケ、紅白なますをバランスよくのせ、パルミジャーノ・レッジャーノをちらす。黒コショウを振り、ユズの皮の千切りをのせて完成。
ポイント
・豚トロから脂がたくさん出るので、ソテーをする際のオリーブ油はフライパンに薄く塗る程度でOKです。
・豚トロは表面がカリカリになるくらい焼くのがポイントです。
・紅白なますは軽く水気を落としてからのせましょう。
・下の写真は右からなます→豚トロ→マイタケ→なます→豚トロ…の順にのせています。
ひとことコメント
結構ボリュームあるけど、かぶりついちゃお！
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ライター紹介
静岡県在住のおつまみ研究員。 いつでもビールに合うお料理のことを考えてほんわか生きています。仲間と楽しくビールを飲む平和な時間が大好き！
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