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Recipe

おつまみ砂肝コンニャク

砂肝 コンニャク おつまみレシピ ビール

オシャレなビール女子も居酒屋などで目にすることも多いのでは?男性もこんなおつまみが好きな人が多いので彼に作ったら喜ばれそう!『コンニャク』のプリッとした歯応えと『砂肝』のコリコリした食感、『胡椒』の辛みが病みつきの美味しさでピルスナーをごくごく飲みたくなりますよ〜。

Recipe by 齊藤 真貴子

材料

<2人分>
コンニャク
100g
砂肝
200g(正味150g)
大さじ1
醤油
大さじ1
砂糖
小さじ1/2
サラダ油
適量
黒コショウ(粗挽き)
適量

作り方

Step1

砂肝は対になっているものを半分に切る。銀色の皮を下にして、白い皮の方から包丁を入れ、まな板と平行に切って銀皮を削ぎ切る。180度回転させて逆も同様に切る。(残っているシワのある白い皮は歯応え良く食べられるのでそのままにする。)

Step2

写真の下の段のように銀皮が取れたら半分に切る。

Step3

鍋に湯を沸かし、手でちぎったコンニャクを入れて2分茹でてザルに上げる。鍋にコンニャクを戻し入れ、中火で全体がプリッとするまでから炒りする。サラダ油を足してStep2の砂肝を入れて炒め、色が変わったら酒、醤油、砂糖を加える。調味料がなくなるまで炒り付けて皿に盛り、黒コショウをたっぷりと挽く。

Point

※コンニャクはから炒りすることにより味が染みやすく、またプリッとした歯応えになります。

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ライターの紹介

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齊藤 真貴子 フードコーディネーター

料理大好き主婦から会社員、スクールを経てフードコーディネーターへ。ビール女子では “オシャレながらも簡単に作れる” をコンセプトにしたおつまみレシピを多数公開中。大手企業向けレシピ開発、数々の企画イベントのフード担当やケータリング、料理教室などもこなす。プライベートでも根っからのビールラヴァーでビールを飲みながら小さな台所でおつまみや世界の料理を作り、研究してビールを楽しむ毎日。

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ピルスナー

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