レシピ保存
どんどん加速する冬、そろそろ身体もお疲れモードでは？そんな時は、『手羽先と白菜のスープ煮』なんていかがでしょう。骨からお肉が簡単に外れちゃうくらいの『手羽先』と煮込んで甘ーくなった『白菜』を、旨味が溶け込んだスープごと召し上がれ♪隠し味の『梅干し』と『ショウガ』で体もポカポカ、元気をチャージ！ホワイトビールをお供に、寒い日に食べたくなる一品です。
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旨味が溶け込む♪手羽先と白菜のあったかスープ煮
材料
<2人分>
6本
塩
少々
少々
150g
1本分
20g
20g
800ml
大さじ1
少々
少々
作り方
1
鶏手羽先に軽く塩コショウを振る。白菜は芯を除き、ざく切りにして洗う。ショウガは洗って皮ごと薄くスライスする。
2
鍋にAと長ネギの青い部分、Step1のショウガ、梅干しを手で荒くちぎりながら種ごと入れて火にかける。沸騰したら鶏手羽先と白菜を入れて蓋をし、弱火で30～40分煮込む。味見をして、塩(分量外)で味を整える。
3
器に盛り付け、刻んだ万能ネギと黒コショウを振り、せん切りのショウガ(分量外)と糸唐辛子を添える。
ポイント
※ホタテ貝柱だしが手に入らなければ、鶏ガラスープの素を増やしてもOKです。
※梅干しは今回塩分8％のものを使いました。その他の調味料もメーカーにより塩分量が違うので、味見をして適宜調整してください。
ひとことコメント
白菜の他、セリや豆苗などを使っても美味しいです(その場合はサッと火を通す程度に)。また、鋳物ホーロー鍋など厚手の鍋を使うことをお勧めします。また圧力鍋があれば、おもりが振れてから5分の加熱でホロホロに仕上がり手早く作れますよ！
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ライター紹介
「食べちゃダメ」ではなく、「食べるためにどうするか」を提案することをモットーとしたビール好き管理栄養士。約10年の病院勤務を経て、現在は食育セミナーやレシピ提案など気ままに活動中。
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