鶏とさつまいものガーリックオニオン炒め

鶏モモ肉はひと口大に切ってポリ袋に入れ、塩、コショウ、醤油、酒を揉み込んで10分程漬け置く。サツマイモは皮付きのままひと口大の乱切りにし、ざっと水洗いする。そのまま水分を拭き取らずに耐熱皿へ並べてラップをし、600Wのレンジで竹串が通る程度に3～4分加熱する。タマネギは縦に薄くスライスし、ニンニクは粗くみじん切りにする。

フライパンにオリーブ油大さじ2をひき、ニンニクを入れて中火にかける。色が変わり始めたらタマネギを入れ、飴色近くなるまでよく炒めて一旦取り出す。

フライパンを綺麗にし、残りのオリーブ油大さじ1をひく。Step1の鶏モモ肉を、漬けだれを軽く切りながらひとつずつ取り出し皮目を下にして焼く(袋に余った漬けだれは取っておく)。こんがりと焼き色が付いたら裏返し、同じように焼いて火を通したら、サツマイモと余りの漬けだれを加えてサッと炒める。そこへStep2を加えて炒め合わせる。皿に盛り、パセリをかけて完成。