ジャガイモとアスパラのフリコ

セゾンビールにおすすめのレシピ

ジャガイモとチーズで作るガレットのような『フリコ』は、イタリア生まれの一品。今回は旬のアスパラと一緒に焼き上げました。ジャガイモにもアスパラにもよく合うバターで仕上げます。細かく千切りにしたジャガイモは、シャキシャキ・ホクホク。チーズが香ばしさとカリカリ感をupさせます♪

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Recipe by 舞子

材料

<4人分（15cmスキレット使用）>

100g

50g

30g

小さじ1

小さじ1/2

少々

作り方

ジャガイモは洗って皮をむき、芽を取り除く。アスパラガスは下の方を1～2cm切り落とし、ピーラーで下半分ほど皮をむく。ジャガイモとアスパラガスを目の細かいせん切り用スライサーにかけ、残った部分は包丁でせん切りにする。合わせてボウルに入れ、サッと水にさらす。

Step1の水をきって手でギュッと絞り、粉チーズと薄力粉を加えてよくかき混ぜる。

スキレットにオリーブ油を入れて加熱し、全体が熱くなったら一度火を止めてStep2を全て入れる。フライ返しなどで平らにし、弱火で加熱する。表面が固まって裏に焼き色がついてきたら、スキレットの端についたチーズ全体をこそげ取り、ひっくり返す。フライ返しで押し付けながら形を整え、さらに表面がカリっとするまで焼く。

最後に生地の下にバターを加えて更に焼く。食べやすい大きさに切り、刻んだパセリを振る。