レシピ保存
薬味や隠し味など、いろんな料理で無くてはならない存在。良い仕事をしながら、いつもそっと脇役の多い『生姜』に、メインを張ってもらいます！梅干しの甘酸っぱさを加えて甘露煮に。ツンと尖った辛みも、火を通すとマイルドで食べやすくなりますよ♪
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生姜と梅の甘露煮
作り方
1
ショウガはよく洗って表面積が広くなる角度で2mmくらいの厚さにスライスする。梅干しは種を除く。
2
鍋に水～砂糖までを入れて火にかけ、煮立ってきたらショウガと梅干を入れる。
3
途中アクを取りながら、弱火で20～30分ほど煮込む。煮汁が1/3ほどになったら火を止める。器に盛り付け、炒りゴマを振ってお好みで穂ジソを添える。
ポイント
※ショウガは購入したらなるべくみずみずしいうちに使いましょう。表面が少し乾燥しているようであれば、皮をむいて仕込んだ方が食べやすいと思います。他の使い方によっては、せん切りなど切り方を変えてもいいですね。
ひとことコメント
酒のツマミから、ごはんのお供まで！
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ライター紹介
「食べちゃダメ」ではなく、「食べるためにどうするか」を提案することをモットーとしたビール好き管理栄養士。約10年の病院勤務を経て、現在は食育セミナーやレシピ提案など気ままに活動中。
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