Recipe

豚モツのピリ辛アジアン煮込み

煮込みの定番『豚モツ』。今回は『グリーンカレーペースト』を使って『ピリ辛』に、『アジアン』な煮込みを作りました。レシピの材料にこだわらず、冷蔵庫の余り野菜を使ってパパッと一品作ってみてはいかがでしょうか?寒い季節にピッタリの、内側から温まるおつまみです。

Recipe by 舞子

材料

<2人分>
豚モツ(茹で下処理済み)
150g
ニンニク
10g
ショウガ
10g
シイタケ
50g
タマネギ
50g
200ml
紹興酒(なければ日本酒)
50ml
グリーンカレーペースト
小さじ2
カットトマト
大さじ3
砂糖
小さじ1
豆乳
100ml
パクチー
少々

作り方

Step1

ニンニク、ショウガは薄くスライスする。タマネギは5mm幅のくし切りに、シイタケは石づきを落として5mm幅に切る。

Step2

豚モツ~紹興酒までを鍋に入れて強火にかける。沸騰してきたらアクを取り除き、グリーンカレーペースト、砂糖を加えて軽く混ぜる。火を止めて豆乳を加え、再度弱火にして軽く煮詰める。

Step3

パクチーは洗って根を落とし、3cm幅に切る。器にStep2を盛り付け、パクチーを添える。

Point

※辛いのが好みの方はグリーンカレーペーストの量を調整するとよいです。分離しやすいので、豆乳は火を止めてから入れ、弱火で加熱します。

ひとことコメント

豚モツ以外に牛や鶏など色々なモツやレバーを混ぜて煮込んでもいいですよ。お好みでパンチの効いたIPAも試してみてください。

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ライターの紹介

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舞子 管理栄養士

「食べちゃダメ」ではなく、「食べるためにどうするか」を提案することをモットーとしたビール好き管理栄養士。約10年の病院勤務を経て、現在は食育セミナーやレシピ提案など気ままに活動中。

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