Recipe

生姜たっぷりきのこのあんかけ豆腐

生姜たっぷりきのこのあんかけ豆腐 おつまみレシピ

オシャレなビール女子に、これから深まる秋に食べたいヘルシーなおつまみのご紹介です。ピリッとした刺激があり香りのいい『生姜』と、『きのこ』の旨味をとじ込めたあんをあったか豆腐にかければほっこりおつまみの完成です。 お風呂上がりに冷えたビールとあったか生姜あんもオツな美味しさですよ♪

■こちらもチェック:『ビールと楽しむ、きのこを使ったおつまみ特集

Recipe by 齊藤 真貴子

材料

<1人分>
絹ごし豆腐
1丁(150g)
キノコ(しめじ、椎茸、エリンギ、舞茸など2、3種類を合わせる)
100g
ショウガ(すりおろし)
1片(15g)
だし汁
200ml
みりん
小さじ1
醤油(あれば薄口醤油)
小さじ1
小さじ1/4
片栗粉
大さじ1/2

作り方

Step1

キノコは石づきを取り、手で小房に分ける。絹ごし豆腐をひと口大に切る。小鍋に湯を沸かして豆腐を入れ、弱火に落として温める。

Step2

別の鍋にだし汁とみりん、醤油、塩を入れて火にかける。沸いてきたらStep1のキノコも加え、沸騰したら弱火にしてサッと煮る。ショウガの半量を加え、片栗粉を大さじ1の水(分量外)で溶いたものを混ぜながらまわし入れ、とろみがついたら火を止める。

Step3

器にStep1の絹ごし豆腐を湯をきって入れ、Stepのあんをまわしかける。残りのショウガを添える。

Point

※豆腐を温める時は時間をかけてゆっくりと温めましょう。グラグラと煮込むとスが入り固くなってしまいます。

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ライターの紹介

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齊藤 真貴子 フードコーディネーター

料理大好き主婦から会社員、スクールを経てフードコーディネーターへ。ビール女子では “オシャレながらも簡単に作れる” をコンセプトにしたおつまみレシピを多数公開中。大手企業向けレシピ開発、数々の企画イベントのフード担当やケータリング、料理教室などもこなす。プライベートでも根っからのビールラヴァーでビールを飲みながら小さな台所でおつまみや世界の料理を作り、研究してビールを楽しむ毎日。

この料理に合うビールは
ベルジャンホワイト

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