レシピ保存
仙台名物の牛タン焼きに定番の添え物と言えば南蛮味噌ですが、春らしく自家製『ウド味噌』を添えれば季節感たっぷりのおつまみに。牛タンとウド味噌の相性は抜群、ビールがすすむ♪
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牛タンの塩焼き〜ウド味噌添え〜
作り方
1
付け合わせを作る。キャベツは芯を除いき、適度な大きさに手でちぎる。ニンジン、ショウガは皮をむいてせん切りにする。ポリ袋にキャベツ・ニンジン・ショウガと塩を入れ、全体になじませた後、手で揉んで15分程置く。
2
牛タンは斜めに数か所切れ目を入れ、塩・コショウを振る。フライパンにゴマ油を入れて熱し、中火で両面焼く。
3
器にStep1と牛タンを盛り付け、刻んだ万能ネギとウド味噌を添える。
ポイント
※表面をしっかり焼くことで、うまみを閉じ込め香ばしさを引き立たせます。
ひとことコメント
牛タンのほか、豚肉や魚など色んな食材の添え物に♪
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ライター紹介
「食べちゃダメ」ではなく、「食べるためにどうするか」を提案することをモットーとしたビール好き管理栄養士。約10年の病院勤務を経て、現在は食育セミナーやレシピ提案など気ままに活動中。
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