レシピ保存
春本番。山菜が美味しい季節です。酢味噌や天ぷらもいいけれど、『ウド』を使ったかわり味噌を仕込んでおけば、ちびちびつまむアテにもなり、添え物にもなります。今の時期ならではの【食】を楽しんで♪
アレンジレシピはこちらから→牛タンの塩焼き〜ウド味噌添え〜
春を楽しむ万能調味料♪ウド味噌
アレンジレシピはこちらから→牛タンの塩焼き〜ウド味噌添え〜
材料
作り方
1
ウドはよく洗う。葉先と厚めにむいた皮は粗く刻む。芯の部分はすりおろす。
2
味噌、砂糖、みりんを合わせて溶く。フライパンにゴマ油を入れ、Step1のウドを全て加えて弱火で炒める。合わせ味噌も入れてゴムベラで混ぜながら、汁気を飛ばす。
3
器に盛り付ける。
ポイント
※味噌が焦げないように、弱火でゆっくり絶えず混ぜましょう。味噌がはねるので火傷に注意して下さい。
ひとことコメント
お肉や魚に添えたり、おにぎりの具にしたりなど、アレンジは無限大♪
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ライター紹介
「食べちゃダメ」ではなく、「食べるためにどうするか」を提案することをモットーとしたビール好き管理栄養士。約10年の病院勤務を経て、現在は食育セミナーやレシピ提案など気ままに活動中。
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