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バミエス~ギリシャ風オクラのトマト煮込み~

『バミエス』とはギリシャ語で『オクラ』の事。ギリシャでは『バミエス』というと、たっぷりのオクラをトマトで煮込んだこの料理が出てくるくらい定番の料理だそう。シンプルで素朴な食材の味が活きる家庭料理です。ギリシャ人のお友達直伝のレシピをご紹介します。ペールエールと一緒に召し上がれ。
Recipe by 舞子

材料

<4人分>
250g(約3パック)
1/2個
大さじ2
100ml
ひとつまみ

作り方

1

オクラは包丁でヘタの硬い部分ををむき、よく洗う。タマネギとニンニクは皮と芯を除き、2〜3mmくらいにスライスする。

2

オーブンを180度に予熱する。厚手の鍋にstep1の材料とオリーブオイルの半量、その他の材料を全て鍋に入れる。木べらなどでトマトを荒く潰しながら、全体を軽く混ぜて火にかける。ふつふつと煮立ってきたら、鍋に蓋をし、予熱したオーブンに入れて45分程加熱する。

3

出来上がったら、最後に残りのオリーブ油を回しかける。

ポイント

※塩とコリアンダーはお好みで調整してください。オーブンに鍋が入らない場合は弱火で汁気が1/3位になるまで煮込みます。鋳物ホーロー鍋の使用がおすすめです。

ひとことコメント

食物繊維がたっぷりのオクラで、腸内環境も綺麗に整えましょう!オーブンに入れたら放っておくだけの簡単レシピです。

ライター紹介

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舞子 管理栄養士

「食べちゃダメ」ではなく、「食べるためにどうするか」を提案することをモットーとしたビール好き管理栄養士。約10年の病院勤務を経て、現在は食育セミナーやレシピ提案など気ままに活動中。

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