Recipe

レタスと中華クラゲのラー油炒め

ビール おつまみ レタス レタスと中華クラゲのラー油炒め おつまみレシピ

火を通してもシャキシャキと美味しい『レタス』。コリコリ食感の『中華クラゲ』と一緒にピリッと『ラー油』をきかせて炒め物に。味付けは中華クラゲと『塩昆布』にお任せのお手軽な一品です。レタスのカサが減る分、モリモリと食べられますよ~!


Recipe by 舞子

材料

<2〜3人分>
豚バラ肉(薄切り)
80g
コショウ
少々
レタス
150g
ゴマ油
小さじ1
ニンニク
1/2片
中華クラゲ(市販品)
50g
塩昆布
5g
ラー油
小さじ2
炒りゴマ(白)
少々
糸唐辛子
少々

作り方

Step1

豚バラ肉は2cm幅に切ってコショウを振る。ニンニクは芯を除いてスライスする。レタスはサッと洗ってペーパーなどでしっかりと水気を拭き取り、適度な大きさに手でちぎる。

Step2

フライパンを熱し、豚バラ肉が重ならないように並べて弱火で両面焼く。焦げ目がついたらキッチンペーパーを引いた器に取り出し、フライパンの脂も拭き取る。

Step3

再度フライパンを弱火で熱し、ゴマ油でニンニクを炒める。香りがたったら、レタスとStep2の豚バラ肉、中華クラゲ、塩昆布を入れ、強火にしてサッと炒める。最後にラー油を回しかけ、全体に絡める。器に盛り付け、炒りゴマを振って糸唐辛子を飾る。

Point

※火にかけたら一気に仕上がるので、材料はあらかじめ手元に用意しておきましょう。レタスの食感を生かすため、炒めすぎに注意しましょう。

ひとことコメント

辛いのが苦手な方は、ラー油の量をお好みで調節してください。その代わりにゴマ油を増やしてもいいですよ。IPAのほか、ヴァイツェンと合わせても。

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ライターの紹介

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舞子 管理栄養士

「食べちゃダメ」ではなく、「食べるためにどうするか」を提案することをモットーとしたビール好き管理栄養士。約10年の病院勤務を経て、現在は食育セミナーやレシピ提案など気ままに活動中。

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