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担々油そば おつまみレシピ

担々油そば

ラーメン、つけ麺と並んで人気の『油そば』。お家でオリジナルの油そばを作ってみませんか?炭水化物だけど、ついつい飲みたくなっちゃうおつまみとして、担々麺風の油そばをどうぞお試しあれ♪

Recipe by 舞子

材料

作り方

1

ニンニク、ショウガ、長ネギ、シイタケはみじん切りにする。練りゴマ~水までを混ぜ合わせる。

2

フライパンにラード小さじ1をひき、ニンニク、ショウガを炒める。香りが立ったら、豚ひき肉とシイタケを加えて軽くコショウを振りさらに炒める。さらにStep1の混ぜ合わせた調味料を加えて煮絡める。

3

鍋に湯を沸かし、中華生麺をかために茹でる。その間に別の鍋に湯を沸かし、モヤシをサッとゆで(10秒ほど)、ザルにあける。卵は小さめの耐熱容器に割り入れ、卵黄に楊枝などで穴を空けて電子レンジに30~50秒ほどかける。


4

茹で上がった中華生麺をザルにあけ、ラード小さじ2を絡める。器に麺、モヤシとstep2の具材を盛りつけ、卵と刻んだ万能ネギをのせる。

ポイント

※ラーメンスープの素がなければ、鶏ガラと味噌でほどよく味付けしてください。麺と和えるので、少し濃いめがおすすめです。

ひとことコメント

電子レンジで生卵を加熱する際は爆発しやすいので、必ず卵黄に穴を空けてからレンジにかけてください。レンジによって加熱具合が変わるので、様子を見ながら調節すると良いでしょう。

ライター紹介

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舞子 管理栄養士

「食べちゃダメ」ではなく、「食べるためにどうするか」を提案することをモットーとしたビール好き管理栄養士。約10年の病院勤務を経て、現在は食育セミナーやレシピ提案など気ままに活動中。

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