えのきとザーサイのピリ辛焼き

IPAにおすすめのレシピ

ヘルシーな『えのき』好きが多いのでは？えのきのシャキシャキ歯応え、『ザーサイ』の旨味、『たまご』のふんわり感がひとつにまとまって美味しい！えのきの石づきギリギリまでムダ無く使えて、さらに食感UPの優秀おつまみです。

■こちらもチェック
・卵を使ったおつまみレシピ特集
・きのこを使ったおつまみレシピ特集
・ヘルシーなおつまみレシピ特集

Recipe by 齊藤真貴子

材料

<作りやすい分量（小判形10個分）>

1株（200g）

30g

1個

小さじ1

小さじ1

大さじ2

適量

作り方

エノキダケは傘の方から1cm長さに石づきギリギリまで切る。ザーサイはみじん切りにする。

ボウルに豆板醤、醤油を入れてのばす。卵を割り入れてまぜる。Step1を加えて混ぜ、薄力粉を入れてさっくりと混ぜる。

フライパンにゴマ油を入れて中火にかけ、Step2をスプーンでひと口大の大きさに落として両面焼く。皿に盛り付ける。あればパクチーなどを飾る。

ポイント

※薄力粉を入れたら混ぜ過ぎないように！サックリと生地をまとめる感じでまぜ合わせましょう。

ひとことコメント

豆板醤がない場合はラー油で代用しても美味しくできます。その場合は焼く油をサラダ油にしてクドさを無くしましょう。でも豆板醤は辛味、酸味、香りのバランスがいい調味料です。小さな物でも1本あれば本格的な味になるのでオススメですよ！

このレシピにおすすめのビール

IPA

齊藤真貴子フードコーディネーター

料理大好き主婦から会社員、スクールを経てフードコーディネーターへ。ビール女子では “オシャレながらも簡単に作れる” をコンセプトにしたおつまみレシピを多数公開中。大手企業向けレシピ開発、数々の企画イベントのフード担当やケータリング、料理教室などもこなす。プライベートでも根っからのビールラヴァーでビールを飲みながら小さな台所でおつまみや世界の料理を作り、研究してビールを楽しむ毎日。

お気に入りのレシピを
シェアしよう！