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ひんやり!きのこと柚子胡椒の冷やし鉢

ひんやり!きのこと柚子胡椒の冷やし鉢

オシャレなビール女子にヘルシーおつまみのご紹介!『きのこ』をたっぷりと使ってもカロリーは気にならないし、『柚子胡椒』のピリッとさわやかな辛みがピルスナーによく合います。ひんやり和風おつまみでしっぽりと家飲みを楽しんで♪

Recipe by 齊藤 真貴子

材料

<4人分>
シイタケ(シイタケ、しめじ、エリンギ、えのき等)
合わせて300g
柚子コショウ
小さじ1/2
昆布(5cm角)
1枚
小さじ1/2
小さじ2
300ml

作り方

Step1

鍋に分量の水と昆布を入れて30分置く。きのこ類は石づきを切り小房に分ける。

Step2

Step1の鍋を火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出す。酒と塩を入れて沸騰させ、キノコを加えて煮汁がとろりとするまで煮る。粗熱が取れるまで冷ます。小さなボウルに煮汁を少し取り分け、柚子胡椒を入れてのばし煮汁に戻し入れる。冷蔵庫で冷やし器に盛り付ける。

Point

※柚子胡椒の風味を活かすため粗熱をとってから加え混ぜましょう。

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ライターの紹介

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齊藤 真貴子 フードコーディネーター

料理大好き主婦から会社員、スクールを経てフードコーディネーターへ。ビール女子では “オシャレながらも簡単に作れる” をコンセプトにしたおつまみレシピを多数公開中。大手企業向けレシピ開発、数々の企画イベントのフード担当やケータリング、料理教室などもこなす。プライベートでも根っからのビールラヴァーでビールを飲みながら小さな台所でおつまみや世界の料理を作り、研究してビールを楽しむ毎日。

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